Bab Dua Puluh: Bagaimana dengan Mie?

Fang Jing membantu Fang Da Yong membelah bambu hingga setiap batang menjadi enam belas bagian, memudahkan Fang Da Yong membuat bilah bambu pipih. Setelah selesai, Fang Jing menuju dapur, melihat-lihat dengan santai, lalu ke kamar kanan mengambil keranjang berisi daging kepala babi, memikirkan menu pagi ini.

Fang Jing ingin membuat hidangan daging dan menanak nasi, tapi tiga hari berturut-turut seperti itu membuatnya sedikit jenuh, bahkan sulit ke toilet karena terlalu banyak makan daging. Akhirnya ia memutuskan untuk mengganti menu. Ia kembali ke kamar kanan membawa ember berisi daging asap, mengikat daging dan kelinci dengan tali rami lalu digantung untuk dijemur, mengosongkan ember kayu agar bisa diisi air, supaya saat memasak nanti tidak perlu bolak-balik ke sungai.

Fang Jing dengan sigap memindahkan meja kecil dari ruang utama ke tepi sungai, mencucinya bersih, lalu meletakkannya di depan pintu dapur. Ia mengambil wajan besi ke kamar kanan, membawa tepung kasar, menuangkannya di atas meja kecil, menambahkan air, dan perlahan menguleni adonan hingga menjadi bola adonan. Setelah selesai, adonan dibiarkan sejenak, Fang Jing pun bersiap menumis kepala babi.

Da Ya sejak tadi memperhatikan Fang Jing menguleni tepung, penasaran akan hidangan lezat apa yang dibuat kakaknya. Ia membayangkan akan makan dua mangkuk besar, tidak, tiga mangkuk besar. Da Ya masuk ke dapur membantu Fang Jing menyalakan api. Fang Jing menuangkan air ke dalam wajan, memasukkan daging kepala babi, membuang busa darah yang muncul, lalu menumisnya dengan bawang putih dan jahe, menambahkan air dan garam kasar, menutup wajan.

"Da Ya, apinya bisa dikecilkan, biarkan perlahan saja," kata Fang Jing melihat api terlalu besar, meminta Da Ya mengecilkan api agar masakan matang dengan baik.

"Baik, Kak Jing," sahut Da Ya sambil menarik beberapa kayu bakar. Xiao Mei, adik kecil, penasaran dengan menu kakaknya, terus mengikuti dari belakang, hampir saja tadi menabraknya.

"Xiao Mei, jangan terus mengikutiku, aku sedang memasak, kalau menabrak nanti bisa celaka," kata Fang Jing, merasa tidak nyaman jika adik kecilnya terus mengikuti. Kalau benar-benar tertabrak, pasti akan sangat menyesal.

"Aku cuma ingin melihat Kakak memasak, aku tidak akan mengikutimu lagi," kata Fang Yuan merasa Kakaknya mulai enggan ditemani olehnya.

"Kalau begitu berdirilah di samping saja, Kakak takut menabrakmu," Fang Jing menjelaskan agar adik kecilnya tidak marah.

"Baik, aku akan berdiri di sini saja melihat Kakak memasak," Fang Yuan mengangguk tegas.

Fang Jing mulai menguleni adonan di atas meja kecil, membagi adonan jadi bola-bola kecil, memanjang, lalu dipipihkan dengan batang bambu, dipotong-potong dengan pisau hingga menjadi mi lebar setebal satu sentimeter dan sepanjang sumpit. Ia mengisi satu keranjang besar dengan mi, selesai dengan adonan, sementara masakan kepala babi pun hampir matang. Fang Jing kembali ke dapur, mengambil sayur liar yang kemarin ditaruh di lantai, mencucinya di sungai, lalu kembali ke dapur.

Ia membuka tutup wajan, memasukkan sayur liar, mengaduknya. Kuah melimpah, daging kepala babi pun banyak. Fang Jing mengambil sepotong dengan sumpit, diberikan ke adik kecil di samping.

"Coba rasakan, enak atau tidak," Fang Jing pun mengambil sepotong dan mencicipinya, rasanya lumayan, tapi masih perlu direbus lagi. Ia juga mengambil sepotong untuk Da Ya yang menyalakan api.

"Kakak, enak, tapi tetap saja daging merah yang kemarin lebih enak," kata adik kecil, yang tampaknya lebih menyukai daging merah kemarin.

"Rebus lagi sebentar, nanti setelah matang, ditambah mi dan kuah, kamu akan tahu rasanya tidak kalah dengan daging merah," kata Fang Jing, tidak ingin adik kecilnya hanya memikirkan daging merah, takut nanti jadi gendut.

Setelah direbus sekitar dua puluh menit, Fang Jing mengambil kendi tanah liat, mengisi daging kepala babi yang sudah matang, lalu menuangkan air ke dalam wajan besi.

"Da Ya, tambah api besar, sekarang butuh api besar," kata Fang Jing, bersiap memasak mi.

Air dalam wajan besi pun mendidih, ia menambah garam kasar, memasukkan semua mi, menggunakan dua batang bambu panjang sebagai sumpit, mengaduk mi agar tidak menempel. Beberapa menit, mi sudah matang sekitar tujuh puluh persen.

"Da Ya, matikan api, semua api dimatikan, tutupi dengan abu dapur," kata Fang Jing, lalu menambah saus ke dalam wajan, terus mengaduk mi.

"Dog Wa, panggil nenek dan ibu untuk makan," kata Fang Jing meletakkan sumpit panjang, segera keluar dapur, membersihkan meja kecil dengan rumput, membawanya ke ruang utama.

"Pak Da Yong, aku sudah menyuruh Dog Wa memanggil nenek dan Bibi Xiu untuk makan," kata Fang Jing pada Fang Da Yong yang sibuk membuat bilah bambu, tumpukan bambu sudah banyak di sampingnya.

Beberapa saat kemudian, Bibi Xiu dan keluarganya kembali dari hutan bambu, membawa seikat keranjang penuh daun bambu.

"Bibi Xiu, kenapa bawa banyak daun bambu? Kayu bakar tidak butuh sebanyak ini," kata Fang Jing heran melihat daun bambu yang dibawa Bibi Xiu.

"Fang Jing, kamu belum tahu, daun bambu dicuci lalu dijemur, kemudian dipilin, bisa dimasukkan ke dalam kasur, saat musim dingin jadi hangat dan ringan," kata Bibi Xiu menjelaskan.

"Wah, bisa begitu ya, aku baru tahu, terima kasih Bibi Xiu," kata Fang Jing, teringat kertas bisa digunakan untuk menghangatkan, rupanya daun bambu juga bisa. Orang zaman dahulu memang kreatif, segala ide bisa terpikirkan, benar-benar hebat.

"Nenek, Bibi Xiu, Pak Da Yong, pagi ini kita makan mi kuah dengan daging kepala babi, nanti coba rasanya," kata Fang Jing, mengambil daun bawang liar, mencincangnya, menaburkan ke dalam wajan, lalu membawa ke ruang utama, meletakkan di atas meja, kendi tanah liat pun ditempatkan di meja, Da Ya sudah menata mangkuk dan sumpit untuk semua orang.

Fang Jing segera mempersilakan keluarga Bibi Xiu mengambil mi dari wajan besi, ia juga mengambilkan mi untuk adik kecil, meletakkan di meja, lalu mengambil kuah dan daging dari kendi, menuangkannya ke dalam mangkuk, lalu mengaduk dengan sumpit.

"Adik kecil, ini untukmu, pegang baik-baik, kalau panas taruh di meja."

"Nenek, Bibi Xiu, Pak Da Yong, caranya begini saja, aduk rata, rasanya jadi lebih kuat," kata Fang Jing sambil memperagakan.

"Fang Jing, tak usah repot mengurusi kami, kamu makan saja, kami bisa sendiri," kata nenek melihat Fang Jing sibuk mengurus makanan Fang Yuan dan mengajari semua orang cara makan.

Suara menyeruput mi terdengar, jelas ini pengalaman pertama makan mi, selesai semangkuk langsung tambah lagi, mi lebar dan tebal, teksturnya kenyal. Fang Jing menyaksikan pertunjukan makan ini, sulit diungkapkan dengan kata-kata.

Mi kuah, istilah orang Tang, di barat disebut 'butuo', di timur disebut 'mi rebus', sementara di selatan disebut 'mi kuah', di kehidupan sebelumnya Fang Jing mengenalnya sebagai mi, dengan beragam cara makan: kukus, rebus, tumis, goreng, rebus, hingga dimasak perlahan. Namun di Tang, umumnya direbus saja, bumbu pun masih sedikit, rasanya sulit digambarkan.

Qinling-Huaihe menjadi batas, Desa Fang termasuk wilayah selatan, sehingga menanam padi, meski nenek moyang mereka dulu makan mi, setelah pindah ke Desa Fang, nasi menjadi makanan pokok. Seiring waktu, mi dan gandum pun pelan-pelan hilang.

"Fang Jing, mi kuah ini enak sekali, ditambah daging kepala babi dan kuah, rasanya luar biasa," Bibi Xiu pertama memberi pendapatnya.

"Benar, benar, Fang Jing buat mi kuah ini sampai nenek tidak ingin makan nasi lagi," kata nenek, sangat menggemari mi kuah, apalagi giginya sudah tak kuat, mi berkuah dan lembut sangat cocok untuknya.

"Fang Jing, mi kuah buatanmu enak sekali," Fang Da Yong pun turut memuji.

"Kakak, kalau tiap hari bisa makan mi kuah ini, kamu suruh aku melakukan apa saja aku mau," Dog Wa, wajahnya penuh dengan kuah, memuji Fang Jing dengan kagum.

"Mi kuah buatan Kakak memang enak," Da Ya tak lupa memuji Fang Jing.

"Enak, enak, enak," Er Wa pun ingin menunjukkan keberadaannya.

"Kakak memang jago masak, setelah ini harus makan mi kuah tiap hari, dan juga daging merah," Fang Yuan masih ingat daging merah kemarin, tetap menganggapnya lebih unggul.

"Kalau enak, habiskan semua mi dan lauk di wajan," kata Fang Jing, sang koki, merasa puas dan bahagia karena masakan buatannya mendapat pujian dari semua orang.

Mi dan lauk habis, lagi-lagi semua orang duduk terbaring di lantai, kenyang sampai tak bisa bergerak, anak-anak bahkan tak peduli penampilan, semua terbaring, hanya orang dewasa yang masih menjaga sikap meski kekenyangan.

Fang Jing bangkit membersihkan peralatan masak, mencuci meja, lalu bersiap ke hutan mencari umbi liar dan sayuran, sekaligus melihat apakah ada tumbuhan atau hewan lain yang bisa dibawa pulang.

Setelah selesai, Fang Jing duduk di pintu ruang utama, Xiao Mei datang duduk di sampingnya. Fang Jing memeluk Xiao Mei, melihat ke bawah, di sudut mulut adik kecil itu masih ada sisa kuah, segera ia mengusapnya dengan ujung pakaiannya.

Xiao Mei merasakan kasih sayang kakaknya, sesuatu yang belum pernah ia rasakan sebelumnya, hatinya penuh dengan kebahagiaan dan kepuasan, tersenyum lebar, membuat Fang Jing semakin menyayangi adiknya.

Fang Jing memandang tanah lapang di depan rumah, luasnya sebesar lapangan basket, satu sisi dapur mengarah ke jalan kecil menuju hutan, sisi rumah mengarah ke jalan desa, keduanya menurun perlahan. Di depan tanah lapang ada tangga besar setinggi satu meter, di bawahnya hamparan sawah dengan padi yang ditanam.

Tanah lapang benar-benar kosong, hanya ada beberapa batu di tepi sawah, bahkan tak ada satu pun pohon. Fang Jing berpikir nanti harus menanam beberapa pohon agar bisa berteduh, tidak perlu selalu di dalam rumah.

Setelah cukup beristirahat, Fang Jing bangkit, menyuruh Xiao Mei masuk ke rumah, matahari mulai terik, waktu baru sekitar pukul sepuluh, tapi kalau terus-terusan terkena sinar matahari, bukan hanya kulit bisa menghitam, tapi juga terasa tidak nyaman.

"Pak Da Yong, Bibi Xiu, nanti aku akan ke hutan, kali ini tidak membawa Dog Wa," kata Fang Jing, ingin menjelajah lebih jauh, mencari tumbuhan dan hewan yang layak dibawa pulang.

"Baiklah, Fang Jing, kamu pergi sendiri saja, tapi hati-hati, kalau ada bahaya segera lari," pesan Bibi Xiu, tahu Fang Jing ingin masuk lebih dalam ke hutan.

Fang Jing mengangguk, kembali ke dapur mengambil pisau tua, memanggul cangkul, membawa keranjang dan tali rami, lalu menuju hutan, selain mencari umbi dan sayur liar, juga ingin melihat-lihat apa lagi yang bisa ditemukan.